Especial – Bourbon rojo Honey Láctico

¡Por primera vez se procesa Honey en nuestra finca familiar! 🍯

Con mucha emoción, les compartimos este Bourbon Rojo Honey Láctico que hemos trabajado con mucha dedicación en familia a lo largo de la cosecha 2023. El aporte de cada uno ha hecho realidad este café que sencillamente será muy difícil encontrar dos veces. (¡Hablamos en serio!)

La idea de este café tan especial inició con procesar nuestro primer Honey y terminó siendo procesado de una forma innovadora incluyendo una fermentación controlada con mosto inoculado con bacteria láctica. 

Cosechado a 1,800 msnm, podrás percibir en este café aroma a melocotón, un cuerpo sedoso y notas a toronja, fruta cristalizada y miel. No dudamos que rara vez encontrarás algo similar. ¡Ya queremos que lo pruebes!

¿Qué es un Honey? “Honey” hace referente al proceso por el cual los granos se ven sometidos. Inicialmente, se recolectan las cerezas maduras y se retiran sus cáscaras por medio de fricción en una desmucilaginadora. Por último, los granos se dejan secar al sol con todas sus mieles. Como resultado, tenemos que los granos absorben todas sus azúcares y podemos percibir en taza notas amieladas.

¿Qué significa que sea láctico? El término “láctico” hace referencia a la fermentación controlada por la cual se sometieron estos granos. Esto es posible al conservar los granos en tanques con la presencia de mosto inoculado con bacteria láctica, lo cual es algo súper complejo y retador de procesar! Como resultado, será posible percibir un cuerpo sedoso y agradable, algo inigualable.